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Die Rebbestände stammen zum Teil noch aus den 60er Jahren des letzten Jahrhunderts
ohne jedoch die Frucht zu überdecken
bei der die Ganztrauben mittels intrazellularer Gärung und Luftabschluss von selbst beginnen zu gären
Auch die weitere Reifung für 10 Monate erfolgt im großen Holzfass auf der Vollhefe
I Pastini - ARPAGO Primitivo 2023 TK-Artikel Die Rebbestände stammen zum TeilDas Weingut von Gianni und seinem Vater Lino Carparelli liegt im Valle d'Itria auf einer Hhe von 400 m. Hier oben ist der wrmende Einfluss vom Mittelmeer geringer, was den Weinen mehr Frische und Eleganz verleiht. Die Trauben fr den Primitivo wachsen hingegen etwas sdlicher in der Gegend um Taranto der Region Manduria auf eisenhaltigen Kalk Lehm Bden, was ihm die Basis fr die wrzig fruchtige Struktur gibt. Alle Trauben im Weingut werden per Hand
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