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Kaktusfrucht-Sorbet
Frühere Generationen hatten ihre »Prato«
Herkunft und Bedeutung dieser Delikatesse ebenso wie Warenkunde
Linda Lomelino
Alles klar - Im Glas gekocht - im Glas serviert Rolf Caviezel Kaktusfrucht-Sorbet80 Rezepte zeigen, wie sich Amuse Bouches, Suppen, Hauptgnge und Desserts effektvoll im Glas schichten und servieren lassen ber die Hlfte davon wird direkt im Glas mariniert, gegart oder gebacken. Besonders fr die Sous Vide Methode bei niedrigen Temperaturen eignet sich das Glas: Gargut bleibt saftig, Vitamine und Mineralstoffe bleiben erhalten. Fr alle, die raffinierte Optik mit einfacher Vorbereitung verbinden wollen.
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