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Der Wein blieb 20 Tage lang auf der Maische in offenen Eichenfässern mit Temperaturkontrolle
die sie von vielen anderen italienischen Rotweinen klar unterscheidet
klassische Begleitung empfiehlt sich daube provençale oder ein langsam geschmortes Lamm mit Oliven und Kräutern der Garrigue
etwa mit Schinken
2020 La Mondotte Saint-Emilion Grand Cru Iter Der Wein blieb 20 TageDie Wurzeln von La Mondotte reichen bis ins 19. Jahrhundert zurck, doch obwohl ein Groteil der heutigen Weinberge vor dem Ersten Weltkrieg angelegt wurde, hat das Gut, wie wir es heute kennen, eine viel jngere Geschichte. Chteau La Mondotte wurde 1971 von der Familie Neipperg gekauft, gleichzeitig mit dem benachbarten Canon La Gaffelire, und blieb bis Mitte der 1990er Jahre im Schatten, als Stephan von Neipperg eine radikale Umgestaltung vornahm: ein