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Rote-Rüben-Risotto zum Jahresstart
hat auf der Kalchkendlalm über 120 Rezepte aus dem alpinen Brotbackalltag gesammelt
Fisch in der Salzkruste
Brot das man selbst bäckt
Saucen: Raffinierte Rezepte von Gorm Wisweh Anthony William Rote-Rüben-Risotto zum JahresstartDie Sauce ist fr die Kochkunst, was die Grammatik fr die Sprache ist Gorm Wisweh nimmt dieses Zitat ernst. Der dnische TV Koch und Restaurantgrnder fhrt durch die Welt der Saucen: von Glace und Velout ber Mehlschwitzen bis zu Dressings, von Fischfond und Rotweinglace bis zu Hummus und Romesco. Mit Glossar zu Reduzieren, Montieren und Emulsion sowie Profi Geheimnissen aus Jahrzehnten Kchenerfahrung. Fr alle, die verstehen wollen, was aus einem guten
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