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Die Gärung erfolgt in der Flasche auf dem Hefesatz für 12-18 Monate
dessen Rebstöcke zwischen 15 und 40 Jahre alt sind
was ihn zu einem echten Partywein macht
Die Herstellung erfolgt nach der Martinotti-Methode
sicilia perricone doc ribeca 2019 firriato W10-11-nebbiolo Die Gärung erfolgt in derDie rubinrote Farbe ist dunkel und tief ins Auge fallend. In der Nase ist er komplex mit Noten von Brombeeren, Pflaumen und Sauerkirschen, bevor er sich in Noten von Wacholderbeeren, Lakritze, Ingwer und Nelken verwandelt. Der Geschmack ist umhllend und ppig, energisch und gut ausgewogen, voll und von hervorragender Nachhaltigkeit. Die jahrzehntelange Arbeit, die der ganzheitlichen Wiederherstellung einer alten Rebsorte wie der Perricone gewidmet ist,
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