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Der Ausbau des Jungweins erfolgt nach der schonenden Pressung in neuen Barriques
Während der temperaturregulierten Gärung im Stahltank wird der Tresterhut regelmässig untergestossen (pigeage)
Weitere Jahrgänge: 2021
Viel schwarze Frucht gepaart mit Röstaromen
Le Serre Nuove DOC '22 - 75cl Inhalt:75cl Der Ausbau des Jungweins erfolgtVinifikation Ausbau Die Trauben werden von Hand in 15 kg Kisten geerntet und vor und nach dem Entrappen mit grosser Sorgfalt selektiert, um anschliessend ein leichtes Anpressen zu erfahren. Jede Rebsorte und jede Weinbergsparzelle wurde separat vinifiziert. Auf die eine Woche lange alkoholische Grung in Stahltanks bei Temperaturen von 26 30C folgt eine Maischestandzeit von insgesamt circa 10 Tagen. Die in den Stahltanks begonnene malolaktische Grung