Pinot Noir Select Mediterranen Vorspeisen 50% Grenache und 50% Clairette

50% Grenache und 50% Clairette Trauben werden entrappt

Danach 3 Monate auf der Hefe im Tank gereift

größtenteils ganze Trauben direkt gepresst

wächst auf vertikalem Spalier und in Buschform

Pinot Noir Select Mediterranen Vorspeisen 50% Grenache und 50% ClairetteDie Trauben werden abgebeert und die Maische anschlieend in moderne Unterstotanks gefllt. Die Grung erfolgt mit Spontanhefe und verluft bei moderater Temperaturkontrolle etwa 7 Tage lang. Nach der Grung und kurzer weiterer Mazeration wird die Maische abgepresst und in burgundische Barriques gefllt, 25% der Fer sind brigens neu. hnlich wie beim Chardonnay wird auch beim Pinot Noir die Hefe in regelmigen Abstnden aufgerhrt und relativ lange auf der