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Ballaststoffe 8
Brotgewürz und evtl
Xanthan ist in kaltem und warmem Wasser löslich und bildet weitgehend temperaturstabile Gele
Den Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben
Xanthan - Bindemittel 100g- Natura 10% Ballaststoffe 8Xanthan ist ein von Bakterien gebildetes langkettiges Kohlenhydrat, das fr den menschlichen Organismus unverdaulich ist. Es gilt daher als Ballaststoff. Xanthan ist in kaltem und warmem Wasser lslich und bildet weitgehend temperaturstabile Gele. Als Bindemittel ersetzt es beim glutenfreien Backen das Gluten und sorgt fr eine gute Konsistenz. Xanthan erhht auch die Wasserbindungsfhigkeit von Teigen, so dass Brot zum Beispiel lnger feucht bleibt. Bei
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